9 самых ароматных специй

Специи — это не просто целая наука, но ещё и голос глубокой древности. В незапамятные времена человечество открыло для себя множество ароматных вкусовых добавок, которые и поныне радуют нас своим разнообразием. Кому-то нравится поострее, кому-то — подушистие. Специи найдутся на любой вкус! Ещё одно удивительное свойство специй — они перекрашивают блюдо, делая его приятным глазу. Ну а самое главное — это благоприятное влияние специй на пищеварение.

Не удивительно, что люди средневековья по баснословным ценам приобретали себе разные вкусовые добавки: кто же откажется от возможности улучшить здоровье таким приятным, вкусным методом.

Но специя специи — рознь. На какие же стоит обратить внимание в первую очередь? Об этом и расскажем.

Чёрный перец

Начнём с простого: чёрный перец — строго, но со вкусом, как сказали бы модники, будь чёрный перец каким-нибудь нынешним трендом одежды. Если продолжать теми же терминами, то чёрный перец — это классика. Его уже много лет знают повсюду. А с чего бы и не знать, ведь эта универсальная специя подходит практически к любому блюду!

Так и получается, что во многих традиционных блюдах разных культур чёрный перец нашёл себе место. А где не нашёл — там можно добавить, по вкусу, как принято говорить.

Наверное, если бы мир мог отказаться от всех специй кроме одной единственной, то в мире остался бы именно чёрный перец.

 

Чёрный перец горошком
Чёрный перец горошком

 

Он популярен в молотой форме, хотя особенно ценят горошинки, ведь они дольше хранят вкус и аромат. Казалось бы, чем может нас удивить такой маленький продукт? Как минимум — количеством полезных витаминов из разных групп: A, В, С, Е, К, РР. В таком перечне уже не столько смотришь на то, что есть, сколько на то, чего не хватает. Пожалуй, бросается в глаза отсутствие D — но это вообще редкий витамин. И это не все сюрпризы от чёрного перца, ведь в нём ещё есть марганец, селен, медь, фосфор, цинк, калий, натрий, магний… — это ещё не весь перечень!

Чёрный перец популярен в народной медицине: его используют в разных рецептах для профилактики простудных заболеваний. Авторитетные врачи тоже не против употребления чёрного перца, но все в один голос напоминают: лучше меньше, чем больше, а при заболеваниях желудка — только по разрешению врача.

Чеснок

Чеснок — одно из самых романтизированных растений. Вспомним десятки легенд про то, как чеснок помогал бороться с вампирами! Многие, наверняка, не забыли, как в классической ленте Романа Полански «Бал вампиров» герои уплетают чеснок, чтобы не стать жертвой кровососов. Если верит историкам, это ошибочное представление: древние верили, что от вампиров помогают цветы чеснока, а не луковицы.

Но даже без своей мистической пользы чеснок остаётся рекордсменом. В соревнованиях по уровню полезности среди специй он занял бы первое место. Его целебные свойства связаны в первую очередь со способностью противостоять различным микробам и вирусам. К тому же присутствие в чесноке анилина помогает для профилактики инсульта, сердечных приступов и атеросклероза.

 

Чеснок
Чеснок

Если есть проблемы с высоким давлением — чеснок тоже пригодится. Не удивительно, что бабушки и дедушки в деревнях предпочитают лечиться чесноком — бесплатно, эффективно, всегда под рукой.

Может сложиться впечатление, что чеснок лечит всё. Ну, может не всё, но поможет по многим фронтам. Даже античные спортсмены считали, что, приняв чеснок перед соревнованиями, они увеличивают шансы на победы. Поэтому специальные работники старательно обнюхивали спортсменов — первая в истории проверка на допинг, между прочим.

Но чеснок — не безвредный продукт. Если его съесть слишком много, может подскочить сахар в крови. Так что всё хорошо в меру.

Шафран

Шафран — звучит экзотически. Кто-то сразу вспоминает шафранные мантии тибетских монахов, не правда ли? Эта специя ассоциируется у нас в голове с экзотикой не случайно, ведь она считается одной из самых дорогих. В чём причина? А вы попробуйте вырастить шафран — поймёте: очень много труда нужно, да и финансовые вложения не малые. Но всё же специи — продукты сами по себе не слишком дороги, так что пакетик шафрана вряд ли кого-то разорит. А купить килограмм шафрана понадобится разве что какому-нибудь кулинарному предприятию.

Да и за статус самого дорогого с шафраном могут потягаться другие специи. Та же асафетида — продукт довольно редкий в России, особенно — в провинциальных городах. Её цена намного выше шафрана.

 

Шафран
Шафран

Шафран содержит немало полезных веществ: медь, цинк, железо, селен, кальций. Если есть проблемы с желчным пузырём, селезёнкой, печенью и т.д. — шафран поможет поправить здоровье, хотя он, конечно, — не лекарство, а лишь некоторое дополнение к нему.

Есть немало мифов том, что шафран что-то там вредное выводит из организма. Это неправда. Авторы антинаучных статей рассказывать про «шлаки», но дать определение им не способны, потому что нет такого явления — «шлаки». Поэтому лечиться шафраном для очищения организма — затея бессмысленная, но некоторую пользу желудку, мозгу, нервной системе и зрению он, вероятно, принесёт.

Паприка

Паприка — популярная добавка, знакомая молодому поколению, по всей видимости, по различным западным продуктам: чипсы с паприкой, сухарики с паприкой и т.д. Паприка — это порошок, который получают из сладкого стручкового перца. Это не острая, но чуть горчащая специя. Её характерная черта — способность окрашивать блюда в красный цвет. Кажется, что получается какая-то ядреная, огненная масса, но это впечатление обманчивое. Зато красное, как утверждают, вызывает аппетит.

Паприка помогает против окислительных и воспалительных процессов, укрепляет иммунитет. Самое сильное благоприятное воздействие она оказывает на зрение.

 

Паприка
Паприка

Корица

Корица — популярная специя, знакомая, пожалуй, каждому. О ней широко известно, что эта специя имеет сильные антиоксидантные свойства. Её рекомендуют как средство для понижения сахара в крови, что может порадовать людей, которым это нужно по состоянию здоровью.

За счёт сладкого вкуса эта пряность может выступать в качестве заменителя различных сладостей. Впрочем, не будем друг друга обманывать: корицей не замещают, а лишь усиливают вкусовые свойства различных булочек. Корицу применяют при изготовление торгов, пирогенных и прочих угощений. Её добавляют в кофе и другие напитки для придания им узнаваемого, приятного вкуса.

 

Корица
Корица

Не всякая корица одинакова. Выделяют две разновидности: кассия и цейлонская. Россия — мастер приобретать всегда худший товар и торговать им для своих втридорога, так что на отечественных рынках и в магазинах, вероятнее всего, найти именно кассию. Она хуже. Цейлонская же отличается более приятным вкусом и имеет более выраженные целебные свойства.

Важное преимущество корицы — её универсальность. Чеснок в пирожное не положишь, а корицу вот — везде можно.

Кардамон

Кардамон — специя недешёвая. Она вряд ли валяется без дела где-то у бабушке в кухонном ящике. Берут кардамон обычно с ясным пониманием того, что это и зачем. Если в двух словах, то вкус этой специи очень насыщенный, пряный, слегка мятный. Ни о чём не говорит, да? Нужно попробовать, чтобы понять.

 

Кардамон
Кардамон

По количеству полезных веществ кардамон — не рекордсмен, но всё же имеет их немало: магний, калий, железо, цинк, витамин А, клетчатка. Собственно, все то же самое можно найти и в других специях. Кардамон берут именно ради его вкуса, либо в качестве средства для освежения дыхания.

Что касается целебных свойств, то кардамону приписывают успокаивающую функцию, способность снижать давление и уровень сахара. Также есть вероятность, что кардамон сработает как слабительное за счёт содержащегося в нём цинеола.

Тмин

Тмин у нас не столь популярен, как на Востоке. Там его можно найти в разных блюдах, а у нас до сих пор не придумали, где бы его на постоянной основе использовать. Тмин для русского человека — экзотика. Доходит до того, что некоторые рестораны предлагают тмин для того, чтобы освежить дыхание после еды.

Тмин
Тмин

Что касается полезных качеств, то тмину приписывают полезное воздействие на состояние крови и желудочно-кишечного тракта.

Имбирь

Имбирь — растение с очень сильным и резким вкусом, которое смогут употребить даже не все любители остренького. Эта жгучая специя часто используется в качестве самостоятельного угощения. Популярное блюдо из корейской кухни — маринованный имбирь.

Ясное дело, что при таких вкусовых качествах, имбирь является отличным средством для уничтожения микробов. Напитки из имбиря (конечно, имбирный чай в первую очередь) — это очень эффективная мера в период простудных заболеваний. Также имбирь помогает против воспалений, при сердечнососудистых проблемах.

Имбирь
Имбирь

К тому же имбирь — это эффективное средство для того, чтобы «перебить» вкус любого другого блюда — даже острого.

Но при всём при этом с имбирём нужно быть предельно осторожными. Такой острый вкус — это сильный удар по ЖКТ, к тому же маринованный имбирь — это не самый лучший продукт для тех, у кого есть проблемы с пищеварением.

Куркума

Куркума — даже звучит экзотически, ведь прибыла она из Индии. Эта специя укрепляет иммунную систему благодаря особому компоненту — куркумину. Тажке он помогает снизить риск сердечнососудистых заболеваний и благоприятно сказывается на работе мозга.

 

Куркума
Куркума

В составе куркумы есть железо, йод и фосфор — так что это отличная альтернатива различным морепродуктам (мотайте на ус, вегетарианцы), но этим полезный состав не исчерпывается. Тут ещё присутствует кальций, витамины В2, В3, С, К.

Хорошее средство для профилактики проблем с сосудами и прочими старческими заболеваниями. Хотя следует помнить, что любая специя — это не лекарство, а лишь добавка с полезными свойствами.

Ваша оценка очень важна:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

9 самых ароматных специй